牛肉是中国人使用的第二大肉类食材，它的使用量仅次于猪肉，是平时生活中人们餐桌上的常客，牛肉的蛋白质含量高，脂肪含量却很低，味道鲜美。

　　牛肉的营养价值

　　1、牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

　　2、牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

　　3、牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还富含铁质。

　　4、牛肉还含肉毒碱。

　　总之，牛肉是不错的肉类，但不能过度使用。