蒜苗
来源:互联网 时间:2016-08-04 09:24 编辑:admin 手机版访问
导读:中药360食材大全栏目是一个关于健康饮食的频道,关于蒜苗(青蒜)为患者详细介绍蒜苗,包含:蒜苗的营养,营养价值,营养参数,的功效,蒜苗选购,蒜苗食用方法,蒜苗的储存等,帮助患者更好的调理疾病....
蒜苗
【别名】:青蒜
【禁忌人群】:消化功能不佳者和眼病患者慎食。
【适宜人群】:一般人群均可食用。肝细胞受损和癌症患者可适量多食。
以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用蒜黄是在不受日光的照射和适当的温、湿度条件下培育出来的黄色蒜,叶蒜薹是大蒜的花茎。蒜苗的功效与作用
1.防流感蒜苗含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。2.预防血栓蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。3.保护肝脏它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。蒜苗的营养价值
蒜苗中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗的选购
品质好的蒜苗应该鲜嫩,株高在35厘米以上,叶色鲜绿,不黄不烂,毛根白色不枯萎,辣味较浓;株棵粗壮,整齐,洁净不折断。断头损伤、畸形变黄的为次。蒜苗的存储
置于阴凉通风处。蒜苗的食用方法
1.蒜苗是煮的时间长了就会软烂的食材,因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热,即可盛出食用,才能品尝到清爽的口感与风味。2.同时蒜苗不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。热点排行
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