泡打粉是泡发面包，蛋糕等食物时经常使用的东西。

　　泡打粉的功效与作用

　　泡打粉是一种复合疏松剂，主要用作面制食品的快速疏松剂。主要用于制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。

　　适用人群

　　健康体质平和质

　　食用禁忌

　　这膨大剂虽然都有使西点膨松的特性，但是过量的使用反而会使成品组织粗糙，影响风味甚至外观，因此使用上要注意份量。

　　如何挑选

　　“多、快、好、省”四字诀：

　　“多”，就是指泡打粉的产气量要多;

　　“快”，是指泡打粉应用起来，要见效快、蓬松快;

　　“好”，当然是指应用效果了;

　　“省”，则是从应用成本考虑了。一种泡打粉再便宜，价格再低，但如果用量大才能见效的话，使用成本肯定就会高了，用量省这个条件，自然就成为考察泡打粉应用效果的一个因素了。

　　泡打粉做蛋糕怎么做

　　在家DIY蛋糕已经成为现在的一种时尚了，可是蛋糕也不是那么容易做的，没有点真才实学怎么行呢？真正聪明的小厨娘还是先来跟妈网百科学学蛋糕到底怎么做吧，用泡打粉做蛋糕真没你想得那么简单！

　　准备材料：鸡蛋、白糖、食盐、低筋面粉、泡打粉、吉士粉、蛋糕油、柠檬色香油、沙拉油

　　做法：

　　1、把鸡蛋打入碗中，放入食盐和白糖搅拌均匀;

　　2、在碗中放入低筋面粉、泡打粉和吉士粉，同样搅拌均匀;

　　3、在碗中加入蛋糕油，用打蛋器先慢后快拌打，直到它涨到原体积的三倍为止;

　　4、将适量的清水和柠檬色香油混合在一起，搅拌均匀;

　　5、把沙拉油和4中准备的混合物一起倒入面粉中，充分搅拌;

　　6、在模具中刷上沙拉油，把面糊倒进去，不要太满了;

　　7、把面糊放进烤箱，以150℃的温度，上下烤烘烤30分钟左右即可出炉。