苏打粉的营养价值 苏打粉的食用方法
导读:苏打粉的营养价值有哪些?苏打粉的食用方法有哪些?...
名称:苏打粉
别名:苏打外、食粉
苏打粉知识介绍:
苏打是Soda的音译,化学式为Na2CO3。它的名字颇多,学名叫碳酸钠,俗名除叫苏打外,又称纯碱或苏打粉。因其式中含有碳酸根,如遇到有机酸、无机酸或酸式盐中和后会发生反应产生二氧化碳,二氧化碳是点心制品膨胀疏松的主要动力。
苏打粉营养分析:
小苏打的妙用:
1、买回来的新鲜水果,用1%的小苏打水浸泡2-3分钟,会易于保存。
2、用小苏打水擦拭玻璃和陶器可有效去除污渍。
3、烧水壶中加些小苏打煮一下可去除水垢。
4、花蕾含苞欲放时,用万分之一的小苏打水浇花,花会开得更鲜艳。
苏打粉补充信息:
食粉不可以加入过量,因为它是一种酸式盐,过量会使碱性增加,PH值升高,制品内外色泽会发黄,破坏组织,形状不良。故在使用时要适量添加。
苏打粉做法指导:
制作合桃酥时,就是利用食粉加热分解产生二氧化碳,而二氧化碳又比空气重,所以气体向两边“横”着膨胀。使合桃酥泻身,体积增大。又如油条,就是利用食粉同明矾反应产生大量二氧化碳气体使体积膨胀的。
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