西红柿营养丰富，是营养学家们一致公认的，既可作水果生食，又可烹调成鲜美菜肴，堪称为菜中之果。

原料：小西红柿（圣女果）、鸡蛋。

做法：

1、切小西红柿，切葱、姜，打鸡蛋；

2、锅里放油，翻炒鸡蛋，盛出；

3、再炒西红柿，大火，快速翻炒，煸出红油；

4、加入盐、糖等调味，盛出装盘即可。

注：炒西红柿一定要带皮，因为皮有抗癌的作用。

营养功效：

1、高血压患者每天早晨食西红柿200克，可降血压；

2、消化不良、食欲不振者每日饮西红柿汁2-3次能助消化；

3、西红柿和西瓜汁混合服用，可治发烧烦渴；

4、西红柿洗净切片煎汤代茶饮，可防暑；

5、夜盲症患者每日用鲜西红柿250克、猪肝60克煮熟做菜食用，有一定的治疗作用；

6、牙龈出血者每月用鲜西红柿60克蘸白糖连吃半个月，能够起到止血的作用。