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全麦食品有哪些特点 如何挑选全麦食品

来源:中药360 时间:2023-03-01 09:27 编辑:liuhailing 手机版访问
导读:由于全麦馒头最大程度保留小麦中的物质,因此有浓浓的麦香味,馒头越嚼越香,特别是烘烤后更加美味。...

   近几年来,越来越多的人追求于全麦食品,特别是减肥者、糖尿病以及三高人群。全麦食品的原材料是全麦粉,保留完整的麦粒,其中含丰富的膳食纤维、矿物质以及B族维生素等,能给人们强烈的饱腹感,血糖升高速度慢。然而,市面上的全麦食品良莠不齐,有些商家会在食品表面放麸皮或麦片,但内部仍然是白面;也有部分商家会用色素,让食品颜色发褐,误导消费者。因此选购全麦食品时一定要用心,避免购买到假的全麦食品。

  如何挑选出真正的全麦食品?

  1、看膳食纤维含量

  如果是100%的全麦粉,那么膳食纤维含量接近于小麦,达到10.8%左右;如果是普通面粉,膳食纤维含量仅1.5%~2.5%。挑选全麦食品时应仔细看一看营养成分表,尤其是关注膳食纤维含量,膳食纤维含量越高,越有可能是全麦食品。

  2、看配料表中排在第1位的原料

  谷物中的胚芽、麸皮以及胚乳制作而成全麦粉,含有大量膳食纤维和维生素以及矿物质,能帮助调节血脂,利于控制血糖。然而,面包粉或小麦粉中仅仅含胚乳。挑选全麦食品时应看一看配料表,选择全麦粉排在第1位的。

  3、质地粗糙均匀

  由于全麦粉中含有大量膳食纤维,因此全麦馒头质地较硬,口感粗糙。另外,全麦粉中含有太多直链淀粉,经过储藏后会变得更硬。

  4、观察颜色

  全麦粉未加工前,胚芽和麸皮没有去掉,因此不易完全碾碎,特别是麸皮部分。如果是真正的全麦馒头,表面并不是很光滑,表皮颜色发暗或发褐色。

  5、有浓浓的麦香味

  由于全麦馒头最大程度保留小麦中的物质,因此有浓浓的麦香味,馒头越嚼越香,特别是烘烤后更加美味。

  6、选择低糖低油的

  挑选全麦食品时还需关注脂肪以及糖含量,首选低油和低糖的。

  温馨提示

  按照以上几种方法挑选,那么就能挑选出真正的全麦食品。对于成年人来说,每天粗粮摄入量应达到50~150克,因此应多吃全麦或粗粮食品。值得提醒的是,粗粮不能吃的太多,以免影响身体对矿物质吸收;正处于生长发育期的儿童和青少年、消化功能减弱的老年人也应少吃粗粮,不然会影响生长发育,增加消化系统负担。

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