蒜香蚕豆

　　工艺：炒

　　口味：蒜香味

　　菜系：家常菜

　　功效：家常菜 动脉硬化调理 防癌抗癌调理 益智补脑调理 学龄期儿童食谱

　　主料：蚕豆 300克

　　辅料：大蒜 20克

　　调料：辣椒油 2克 盐 3克 味精 1克 酱油 5克 醋 10克 各适量制作方法

　　1. 把嫩蚕豆洗净，入沸水锅里煮熟，捞出控去水分，放入盐拌匀；2. 将蒜（捣泥）、味精、酱油、醋、辣椒油调成味汁；3. 将调好的味汁倒入蚕豆里搅拌均匀即可。

　　推荐食用时间

　　早餐|中餐|晚餐

　　营养解析

　　蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。大蒜：大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。

　　食物相克

　　蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。大蒜：大蒜忌与蜂蜜同食。