酱切莲

　　工艺：酱

　　口味：咸鲜味

　　菜系：卤酱菜

　　功效：卤酱菜

　　主料：苤蓝 5，000克

　　辅料：

　　调料：盐 1，000克 甜面酱 2，500克 各适量制作方法

　　1.将苤蓝削去外皮，洗净，切成200～300克重的长方块装入缸内（低盐化水，菜表层撒盐），用大石块压上，一天后翻倒一次，共翻三次，放置阴凉处。2.酱时用清水浸泡撒咸，（二天换水一次，共换水三次），捞出晾干。3.尔后装入缸内（一层苤蓝一层酱），每天10天换酱一次，共换三次，30天后即可食用。

　　口感

　　色鲜味美，存放时间长。

　　推荐食用时间

　　早餐|中餐|晚餐|零食

　　营养解析

　　苤蓝：苤蓝维生素含量十分丰富，对胃病有治疗作用。其所含的维C，有止痛生肌的功效，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。苤蓝还含有丰富的维E，与维C都有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。