食材明细

　　主料苋菜杆适量辅料盐适量其他口味腌工艺数天耗时简单难度

　　霉苋菜杆的做法步骤

　　1苋菜杆去根去叶。

　　2用刀斩成段。

　　3冲洗干净。

　　4用水浸没过苋菜杆，大概浸个两三天左右，看温度。

　　5第二天，有点白花花了。

　　6第三天，捏上去能捏扁，有点软了，可以调味了。

　　7加入适量的盐，加水没过苋菜杆，盐的量可以按自己平时吃的咸淡口味调，比平时吃的稍微咸上点就可以，想快点吃的可以加点小苏打，不过加了小苏打只能吃个三四天，时间长了会空掉，个人建议不放小苏打。

　　8我做的多，这个是加了小苏打的，空的比较快，一两天马上就入味能吃的。

　　9这个不加小苏打的，还用去年的老臭卤臭了豆腐干，蒸的双臭（吃完苋菜杆剩下的卤可以密封留着，可以臭毛豆，南瓜，豆腐干）。

　　小窍门

　　浸泡时要每天看看软硬程度，能捏扁基本就加盐可以调味了，调好加的水我用的是凉开水，水跟苋菜杆平就可以了，用的坛子最好是以前的老陶瓷甏，密封几天就可以吃了。