黄豆拌蒜苔

　　工艺：拌

　　口味：五香味

　　菜系：私家菜

　　功效：私家菜 冠心病调理 动脉硬化调理 更年期综合症调理 高脂血症调理

　　主料：蒜苔 500克 大豆 150克

　　辅料：

　　调料：八角 2克 花椒 3克 五香粉 5克 盐 3克 味精 2克 姜 5克 辣椒油 5克 各适量制作方法

　　蒜苔洗净，切成丁，用开水焯一下捞出装盘，再将黄豆洗净放锅中加入花椒、大料煮成五香，然后和蒜苔丁、五香面、盐、味精、辣椒油拌匀即可。

　　口感

　　五香脆嫩。

　　推荐食用时间

　　早餐|中餐|晚餐|零食

　　营养解析

　　蒜苔：蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维A、维生素B2、维C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中的粗纤维，可预防便秘。丰富的维C有明显降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。能保护肝脏，预防癌症的发生。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。大豆：大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。

　　食物相克

　　大豆：黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。