材料准备：鸡腿3个；洋葱半个；胡萝卜一根；青椒一个；姜适量； 蒜适量；黑胡椒适量；料酒；盐；鸡精；生抽两勺；糖半勺；

　　做法步骤：

　　1、鸡腿洗净切块，加入料酒生抽腌制二十分钟。

　　2、胡萝卜切抹刀块，辣椒切不规则块。

　　3、洋葱切丝，姜和蒜切片，黑胡椒捣成胡椒碎。

　　4、锅内放油，烧至六成热时放入姜蒜爆香，加入少许洋葱丝炒香。

　　5、将鸡块倒入锅中翻炒；将鸡块翻炒至表面表色后倒入砂锅。

　　6、加入适量开水，加入一半洋葱和黑胡椒。

　　7、大火将锅内水烧开，撇去表面浮沫，转小火闷烧10分钟左右。

　　8、加入适量盐调味，加入胡萝卜大火收汤。

　　9、胡萝卜煮熟后，加入青椒和剩下的洋葱煮至断生后加适量鸡精调味。

　　营养特点：

　　大块的鸡腿加上开胃的胡椒，吃下去一种暖暖的感觉由胃散布到全身，顿时驱散了所有的寒冷。

　　功效：补气养血　健脾开胃

　　营养价值

　　黑胡椒又名黑川，是胡椒科的一种开花藤本植物，它的果实在晒干后通常可作为香料和调味料使用。黑胡椒原产于南印度，果实在熟透时会呈现黑红色，晒干后会成为直径5毫米的胡椒子核果。干燥的黑胡椒粉是欧洲风格菜肴的常用香料，自古以来，黑胡椒就因其在调味与医学上的双重价值而备受珍视。常简称作“胡椒”的黑胡椒粉，是全世界使用最广泛的香料之一，在世界各地的餐桌上都可见到。

　　鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。鸡肉有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。