原料：猪大排3块，葱少许，姜5片，盐适量，八角3个，料酒10ml，生抽15ml，老抽5ml，淀粉适量，糖3g。

　　做法：

　　1、准备猪大排三块，洗净沥干备用。

　　2、用刀背将大排锤松，将大排放在碗中，加入黄酒少量盐，葱姜腌制半小时。

　　3、在大排两面拍上干淀粉。

　　4、起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出。

　　5、将油盛起，锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱姜放入爆香。

　　6、加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加适量开水。

　　7、盖盖大火焖煮10分钟。

　　8、加入白糖调味，加少量老抽上色。

　　9、大火收汁即可。

　　提醒：大排最好购买带一点肥肉的，口感更好。