带鱼肉厚刺少，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。适合体虚之人如头晕、 气短、乏力、 营养不良者食用，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。所以，胃口不佳的人， 可以考虑在夏天多吃些带鱼。

　　刀鱼扒白菜的用料

　　带鱼1条白菜500克

　　油适量盐5克

　　葱10克姜10克

　　蒜2瓣花椒10粒

　　八角2个白糖1/2汤匙

　　米醋1汤匙干辣椒3个

　　红烧酱油1汤匙淀粉适量

　　刀鱼扒白菜的做法

　　步骤1

　　食材备齐洗净，带鱼切成段

　　步骤2

　　白菜片成片

　　步骤3

　　带鱼两面均匀的蘸上一层淀粉

　　步骤4

　　锅加油加热至7-8成热下入带鱼炸至两面金黄，捞出沥油待用

　　步骤5

　　锅留少许油，下入葱姜蒜，花椒八角，干辣椒爆香

　　步骤6

　　下入白菜片，翻炒至白菜变软，加入开水，酱油，白糖，醋，料酒

　　步骤7

　　下入带鱼段，大火烧开，改中小火，烧制入味

　　步骤8

　　待剩少许汤汁时，淋入水淀粉，加热至粘稠

　　步骤9

　　盛出即可

　　刀鱼扒白菜的烹饪技巧

　　炸带鱼的油温要高一些