鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为24.47%，鸽肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D，以及人体正常生命必须的碳水化合物。长期食用可能造成孕妇回奶。鸽子肉的脂肪含量仅为73%，低于其他肉类，是人类理想的食品。鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。我国民间有“一鸽胜九鸡”的说法。

　　主料：鸽肉1只，真姬菇150g，洋葱50g，

　　调料：食盐适量，葱10g，调和油适量，

　　海鲜菇鸽子汤的做法

　　1、鸽子去内脏，洗净。

　　2、生姜洗净，切丝。

　　3、大葱洗净，切末。

　　4、海鲜菇洗净待用。

　　5、热锅冷油。

　　6、爆香生姜和洋葱。

　　7、放三碗水，烧开，下入鸽子，滴几滴料酒，大火烧开炖10分钟，转小火炖10分钟。

　　8、放入海鲜菇，炖20分钟。

　　9、放盐，鸡精，大葱末，起锅。

　　洋参枸杞鸽子汤

　　用料主料：鸽肉1只。

　　调料：食盐适量，调和油适量，枣（鲜）20g。

　　洋参枸杞鸽子汤的做法

　　1、鸽子清理干净后，斩件，锅内凉水放入鸽子焯水。

　　2、焯水后鸽子洗净，放入炖锅内，下适量的水。

　　3、准备药材：洋参（切大片），枸杞洗净、红枣洗净、姜一大片。

　　4、将所有的食材放入炖锅内。

　　5、通电，慢火炖2个钟头左右。

　　6、下适量的盐和鸡精，倒出美美享用。