主料：鲅鱼、猪肉、韭菜、

　　辅料：盐、葱、花椒、酱油、生姜、面粉、胡椒粉、香油、湿淀粉

　　做法：

　　1.先把面粉加水和成柔软适中的面团，放一边备用。

　　2.把油烧热，放葱花炸香，晾凉备用;锅里加水，放几片姜片和少许花椒煮水，晾凉备用。

　　3.鲅鱼洗净，小心的取下鱼肉;取一半的鱼肉剁成泥（加少许花椒水一起剁），放姜末拌匀;再放入手切猪肉丁;放胡椒粉拌匀;倒入葱花油搅匀;分次倒入花椒水，搅匀;倒香油、酱油、盐搅匀;放切好的韭菜搅拌均匀。

　　4.把面团揪成剂子，擀皮包馅。

　　5.平底锅涂抹少许油，大火，依次把饺子摆放整齐，盖盖;然后倒入1碗水淀粉，待水干即可。