皮蛋瘦肉粥怎么做?适合婴儿的皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥是一款既简单又营养的粥,因口感黏稠、顺滑、咸鲜受到大众的喜爱。同一碗粥因个人的口味制作方法上也略有不同,那么小编就来多教大家一种皮蛋瘦肉粥的做法吧!
用料主料:
大米1量杯,猪肉100克,松花蛋2个,调料食盐1茶匙,姜1小块,香油1/2茶匙,细香葱1根,水适量。
皮蛋瘦肉粥的做法
1、姜去皮切丝,香葱切碎,猪肉切碎;
2、将大米淘洗干净,放入水,倒入香油搅匀后浸泡30分钟,起锅加水,烧开后放入皮蛋煮5分钟;
3、切碎的瘦肉放入碗中,加入1/4茶匙盐,抓匀后腌制20分钟,蒸熟后的皮蛋切成小丁;
4、锅中倒入清水,大火煮开后,将肉粒倒入煮3分钟,当水面有浮沫时,用汤勺撇净,然后倒入一半皮蛋;
5、再倒入姜丝,煮约2分钟,浸泡后的米捞出,倒入电饭煲;
6、将皮蛋、瘦肉及煮沸的汤一并倒入,加水至稠粥1杯米水位处;
7、在菜单中选择稠粥功能,按下煮饭键,开始煲煮;
8、程序结束后,倒入剩余的皮蛋丁,用自带的锅铲搅匀,盖上锅盖焖10分钟;
9、根据个人口味加入适量盐,最后撒入香葱碎即可。
烹饪技巧
1、皮瘦肉在与米同煮之前,一定要焯烫去腥,否则会影响味道;
2、皮蛋先煮一下,或者蒸一下,蛋会更凝固,比较好切;
3、大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥,米粒更易开花,粘稠度更好;
4、先放入的皮蛋会在煮的过程中融化在粥中,最后放入另一半皮蛋可以增加粥的口感。
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