蛤仁炒茼蒿

　　工艺：熟炒

　　口味：本位咸鲜

　　菜系：山东菜

　　功效：山东菜 明目调理 祛痰调理

　　主料：蛤蜊 500克 茼蒿 300克

　　辅料：

　　调料：大葱 10克 姜 5克 植物油 20克 盐 4克 味精 2克 胡椒粉 2克 香油 10克 各适量制作方法

　　1.活蛤蜊放开水中烫开口，剥出蛤仁，用原汤洗净炒；2.嫩茼蒿切0.5厘米长的丁，放沸油水中氽出；3.滑锅内加植物油烧热，放入葱花一烹，即加入茼蒿煸炒；4.随加盐、味精和蛤仁翻炒几下，撒鲜姜末淋香油即成。

　　口感

　　茼蒿翠绿，蛤仁洁白，肉嫩汤鲜。

　　推荐食用时间

　　早餐|中餐|晚餐

　　营养解析

　　蛤蜊：蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，具有降低胆固醇的作用。中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸，能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。茼蒿：茼蒿中含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，其特有的香味挥发油，可消食开胃，有助于宽中理气，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，也具有降血压，补脑的作用。

　　食物相克

　　蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。