材料准备：

　　牛肉(肥瘦)240克，豆腐(北)100克，青豆100克，鸡蛋150克

　　香油5克，胡椒粉2克，白砂糖2克，酱油3克，淀粉(玉米)5克，白酒3克，花生油5克，小米面5克

　　做法步骤：

　　1. 板豆腐洗净切粒，煮3分钟捞起，滴干水，青豆水煮5分钟，捞起浸冷，滴干水。牛肉洗净，抹干水剁碎，加入麻油、胡椒粉、糖、生抽、淀粉、酒、水、油腌10分钟。烧热锅，下油2汤匙，放下牛肉炒熟，盛罩篱内，让油及汁流去。

　　2. 上汤及豆腐放入锅中煮开，加入青豆、牛肉煮开，埋芡，下鸡蛋拌匀，即可盛汤碗内饮用。