木耳菊花鱼丸

　　工艺：清蒸

　　口味：清香味

　　菜系：活血化瘀调理

　　功效：老人食谱 滋阴调理 贫血调理 活血化瘀调理 冠心病调理

　　主料：草鱼 300克

　　辅料：鲜菊花 20克 玫瑰花 20克 木耳（干） 30克 鸡蛋清 200克

　　调料：香油 2克 盐 2克 胡椒粉 1克 鸡精 1克 各适量制作方法

　　1.把草鱼去刺、去骨、去皮后剁碎；2.把黑木耳、菊花、玫瑰花都切成碎末；3.切成碎末的黑木耳、菊花、玫瑰花与切碎的鱼肉一起和匀；4.将和匀的碎末再剁成泥状，剁好之后放入盆中；5.加入少许蛋清，再加入少许香油、盐、胡椒粉和鸡精，然后顺一个方向搅拌均匀；6.再把搅拌好的料做成小丸；7.把剩下的蛋清，用筷子使劲搅拌成稠沫状，浇在鱼丸上；8.鱼丸上锅用旺火蒸五、六分钟左右；9.再准备一只盘子，摆上玫瑰花瓣，待鱼丸蒸好后，把鱼丸摆放在盘子中央；10.再取锅用鸡汤调制好淀粉汁，均匀地浇在鱼丸上，这样这道木耳菊花鱼丸就做好了。

　　推荐食用时间

　　中餐|晚餐

　　营养解析

　　草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。木耳（干）：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

　　食物相克

　　鲜菊花：菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。木耳（干）：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。