材料准备：

　　虾仁250克、荸荠6个、猪板油50克、姜1小块、香菜1小把、腐皮2张

　　调味料：

　　盐1/2小勺、糖1/2小勺、白胡椒粉1/4小勺、干淀粉1大勺、香油1小勺

　　面糊（封口用）：面粉、冷水适量

　　做法步骤：

　　1、 虾仁洗净吸干水份，切成小丁。

　　2、 荸荠放入塑料袋拍扁再剁成末后，用手拧挤出水份备用，猪板油切成细丁，姜切末，香菜留叶去梗切成细末备用。

　　3、 把虾仁丁、板油丁加调味的盐、糖、白胡椒、干淀粉一起抓腌拌匀，顺同一方向搅拌到黏稠。

　　4、 放入荸荠末、香菜末、姜末混合拌匀。

　　5、 最后加一小勺香油拌匀成馅料备用。

　　6、 把腐皮裁剪成三角状，包入馅料。

　　7、 像包春卷一样包好，用面糊来黏封口。

　　8、 起油锅，油烧到中油温将腐皮卷下锅用中小火边炸边滚动腐皮卷。

　　9、 最后炸熟后油温转大火逼油，炸至金黄色即可捞起沥油，盛出排盘。