材料准备：鲤鱼500克左右；青、红椒1/4个；干香菇1朵；

　　葱、姜、蒜、酱油、植物油、黄酒、料酒、白糖各适量；

　　做法步骤：

　　1。将鱼洗净，在鱼身两侧用刀斜切几刀，用料酒和盐腌15分钟；葱切节，将切小块，香菇温水泡发后洗净，切粗条，青红椒切菱形片；

　　2。炒锅中放适量植物油烧得足够热，放入腌好的鱼炸，同时用圆铲舀热油小心的淋在没炸的另一面，直至两面炸至焦黄，放入滤网中滤油备用；

　　3。锅内留底油烧热，加入姜块、葱节、蒜瓣、香菇、青、红椒炸香；

　　4。放入煎好的鱼，加入黄酒、青、红椒、白糖、酱油；

　　5。再加入适量清水；

　　6。然后加盖煮5分钟；

　　7。用大火煮至汁稠，即可装盘；