鸡胸脯肉400克

　　辅料酱油2汤匙，姜4片，香醋1汤匙，香油2茶匙，细香葱2根，辣椒油2汤匙，芝麻酱2汤匙，花椒粉1茶匙，白糖1茶匙做法步骤：

　　原料：鸡胸脯肉2片（约400克）、生姜4片、细香葱2根

　　调味汁：辣椒油2汤匙、芝麻酱2汤匙、白糖1茶匙、香醋1汤匙、酱油2汤匙、花椒粉1茶匙、香油2茶匙

　　1.鸡胸脯肉和姜片凉水入锅，中小火煮开3分钟，盖上锅盖焖5分钟左右

　　2.至鸡肉熟，用筷子能轻松炸透即可

　　3.捞出鸡肉，浸入冰水，冰至凉透

　　4.捞出，擦干水分

　　5.棒子出场——用擀面杖敲打鸡肉至鸡肉松散

　　6.撕成细丝备用（这是个细心活儿，要有点儿耐心哦）

　　7.香葱切细丝，多放点儿，葱白固然最好，葱叶更有营养啊

　　8.所有调味汁材料放进小碗

　　9.搅拌均匀成调味汁

　　10.鸡丝放进大碗，加入调味汁

　　11.用两双筷子，左右抄底，上下挑拌均匀

　　12.加入葱丝，再次挑拌均匀，装盘即可

　　烹饪技巧

　　1、鸡胸肉不要煮得太老，太老就不好吃了，煮开三分钟、焖五分钟就差不多；

　　2、葱丝要最后放，放早了会出水，就不脆了；

　　3、酱油放得挺多，所以没再加盐，可根据自己的口味儿调节。

　　功效：

　　增强抵抗力，养肾，消食