薇菜烧猪肉

　　工艺：烧

　　口味：本位咸鲜

　　菜系：甘肃菜

　　功效：甘肃菜 防癌抗癌调理 清热解毒调理 脑炎调理 感冒调理

　　主料：薇菜 750克

　　辅料：猪肋条肉（五花肉） 100克

　　调料：香菜 15克 白砂糖 10克 小葱 10克 姜 10克 酱油 20克 料酒 15克 各适量制作方法

　　1.将薇菜入开水中浸泡1～2小时，去其苦味，再用清水漂洗，切成寸段；2.五花猪肉洗净，切成樱桃状，拌入酱渍；3.入味的五花肉入油锅中炸至金黄，滗出油；4.然后加入清水，再将葱段、鲜姜、白糖、料酒、香菜和剩余酱油及薇菜加入锅中；5.改微火炖约2小时，盛大盘内上桌。

　　制作提示

　　1.加清水炖肉，以水能没过肉为度；2.酱油可后加，烧炖10分钟左右，保持薇菜及猪肉鲜嫩；3.因有过油炸制过程，需准备植物油800克。

　　口感

　　香糯肥腴，鲜美诱人。

　　推荐食用时间

　　中餐|晚餐

　　营养解析

　　薇菜：薇菜含有丰富的蛋白质、维生素及钾、钙、鳞等多种微量元素，不仅可制成多道菜肴，更具有抗癌、清热、解毒、减肥、美容等神奇功效，同时对流感、乙型脑炎等病毒能产生明显的抑制作用。猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

　　食物相克

　　猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。