原料：鳊鱼一条约1.5斤，老姜、大葱、洋葱、老酒、白糖、鸡精各适量。

　　准备：鳊鱼杀死，处理干净，在鱼身上割几刀。老姜切片，洋葱切圈，葱切葱花。把姜片塞进鳊鱼的刀口里，洋葱塞进鱼肚内。加老酒，白糖，鸡精腌制半小时。

　　第一步：把鳊鱼放进蒸盘，等蒸锅水开后，放入蒸盘大火蒸10～15分钟后停火。别揭锅盖，焖上10分钟左右后再取出蒸盘。

　　第二步：起锅热油，油热后放入葱花爆香，等葱花微微变焦后，马上起锅，将热油浇在鱼身上即可。