杏仁虾排

　　工艺：碎屑料炸

　　口味：炸烧味

　　菜系：湖南菜

　　功效：湖南菜 气血双补调理 通乳调理 补虚养身调理 营养不良调理

　　主料：草虾 300克

　　辅料：杏仁 50克

　　调料：淀粉（豌豆） 30克 鸡蛋黄 100克 大葱 10克 味精 2克 姜 3克 盐 2克 白酒 10克 植物油 40克 各适量制作方法

　　1.草虾去壳留下虾尾，在虾背上划一横刀（注意，不要切断）；2.在肉内面轻剁几刀，除去肠砂，冲洗干净，沥干；3.将腌料中的葱、姜、拍碎后取汁；4.再将草虾与其它腌料（味精2克、盐2克、白酒10克）腌5分钟左右，取出；5.将蛋黄和淀粉分盛于容器中，先将草虾沾上一层淀粉，再沾蛋黄，再沾上一层杏仁片；6.将油锅中注入适量油烧热后，再依次将做好的虾排入油锅中炸，直至杏片呈现出金黄色后即捞出沥油，入盘内即可。

　　制作提示

　　因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。

　　推荐食用时间

　　早餐|中餐|晚餐|零食

　　营养解析

　　草虾：虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。杏仁：杏仁含有丰富蛋白质、维生素及钙、镁、锌、硒等营养元素，还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。

　　食物相克

　　草虾：虾：严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁与虾相克：同食会腹泻。杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。