白果炒牛肉

　　工艺：滑炒

　　口味：咸鲜味

　　菜系：山东菜

　　功效：山东菜 气血双补调理 高血压调理 营养不良调理 补虚养身调理

　　主料：白果（鲜） 150克 牛里脊肉 200克

　　辅料：滑子菇 75克 青蒜 50克

　　调料：大葱 15克 姜 5克 大蒜 5克 碱 1克 淀粉（豌豆） 5克 鸡蛋清 40克 植物油 20克 料酒 5克 盐 2克 味精 2克 酱油 5克 各适量

　　制作方法

　　1.嫩牛肉切1.2厘米见方的丁，放碗中加碱少许和水抓匀稍腌，再放入料酒、盐、味蛋清、水淀粉上浆腌渍。2.白果、滑子菇放沸水中氽出。3.滑勺中加油烧热，即可入葱姜蒜煸香，放入牛肉煸炒，随烹料酒，加酱油、盐、味精炒至九成熟，加入高汤和调料，加白果、滑子菇翻炒，加入蒜苗，淋香油即成。

　　口感

　　牛肉滑嫩鲜香，白果清爽软糯，口味香醇，原汁原味。

　　推荐食用时间

　　早餐|中餐|晚餐