芹菜炒猪肉是一道比较美味的食谱，但是怎么样才能让它们的营养价值达到最大值的做法是怎么样的呢？今天就和小编一起去学习下不同的芹菜炒猪肉的做法吧！

　　芹菜的营养价值

　　茎叶含芹菜甙、佛手柑内酯、有机酸、胡萝卜素、维生素Ｃ、糖类、挥发油中含特殊气味的丁基苯酞衍生物成分，旱芹菜含酸性的降压成分。

　　芹菜炒猪肉的做法

　　【做法一】

　　材料

　　土猪肉400克，芹菜3颗，姜、蒜适量，郫县豆瓣，生抽，白糖，鸡蛋1个 猪板油适量(用猪板油炒肉,肉就不会柴)

　　做法步骤

　　1、猪肉按照纹路斜着切片。

　　2、郫县豆瓣和少量的盐，拌入肉片。拌匀后，倒入鸡蛋清再拌匀，放冰箱里30-60分钟。

　　3、芹菜切段备用。

　　4、热油爆香姜和蒜，然后倒入芹菜，把蛋黄放入，炒熟。

　　5、芹菜炒到变透明，加入少量盐入味。把芹菜盛出放入盘子备用。

　　6、把切下来的肥肉煸出油，然后倒入瘦肉翻炒。(或者用猪板油来炒肉)

　　7、炒得变色后，加入生抽和白糖，收汁后，倒入炒熟的芹菜拌匀。

　　【做法二】

　　【材料】

　　猪肉、芹菜、生姜、花椒、料酒、淀粉、盐、食用油

　　【做法】

　　1、将猪肉洗干净，切细丝，加入少许淀粉、料酒、盐抓匀，腌渍10分钟左右

　　2、把芹菜去叶后，洗净，切段

　　3、锅中放油，烧热后加入肉丝，炒至肉丝变白后关火，盛起备用

　　4、另起油锅，先放花椒烧热，然后下姜丝炒出香味，加入芹菜快速翻炒(芹菜要大火快炒)

　　5、至芹菜变成翠绿色后，加入肉丝，翻炒均匀

　　6、加入适量盐调味，再略炒一会即可