水晶蜇头

　　工艺：拌

　　口味：酸甜味

　　菜系：私家菜

　　功效：私家菜 滋阴调理 高血压调理 祛痰调理

　　主料：海蜇头 400克

　　辅料：

　　调料：香油 10克 白砂糖 30克 醋 30克 碱 20克 各适量制作方法

　　1.海蜇头放入盆内，加入清水浸泡一天后洗去泥沙，捞出切成薄片，用食碱拌匀。2.海蜇头放在漏勺内，放入沸水锅中迅速烫一下就捞起，放入凉开水中将碱液漂净，沥干水后装盘，撒入白糖，浇入白醋和香油拌匀即成。

　　口感

　　脆嫩爽口，甜酸味美。

　　推荐食用时间

　　中餐|晚餐

　　营养解析

　　海蜇头：海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。海蜇具有清热，化痰，消积，通便之功效，用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。

　　食物相克

　　海蜇头：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。