肥肠扒白菜

　　工艺：扒

　　口味：本位咸鲜

　　菜系：山东菜

　　功效：山东菜 肠炎调理 便秘调理 痔疮调理 补虚养身调理

　　主料：猪大肠 150克 白菜 250克

　　辅料：

　　调料：盐 5克 料酒 5克 花椒 3克 大葱 5克 姜 5克 味精 3克 淀粉（豌豆） 8克 猪油（炼制） 50克 各适量制作方法

　　1.把白菜剥去老帮，去掉菜根和菜头洗净，切成两半，放入开水锅内烫透，捞出投凉。2.把白菜顺刀切成10厘米长、1厘米宽的条，根部相连，整齐地码在盘内；再把煮熟的肥肠切成斜刀厚片，摆在白菜盘内。3.勺内放熟猪油烧热，用葱段、姜块炸锅，添汤，加精盐、料酒、浸泡花椒的水、味精，烧开后取出葱、姜块不要，把白菜、肥肠拖入勺内盖严，移在小火上煨五分钟，再移在中火上，掀盖用湿淀粉勾芡淋明油，翻个儿出勺即成。

　　口感

　　荤素搭配，清淡适口。

　　推荐食用时间

　　早餐|中餐|晚餐

　　营养解析

　　猪大肠：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。