材料准备

　　用料：红鲳鱼450g 啤酒一瓶 红酸汤100ml

　　调料：食盐2g 姜20g 葱80g 胡椒粉1g 料酒5ml 油10ml

　　做法步骤

　　1、红鲳鱼收拾干净

　　2、鱼身两侧开几刀，放入啤酒中浸泡一个小时以上

　　3、捞出鱼，抹上黄酒、盐和胡椒粉，葱切段，部分放入鱼肚子里，部分铺在盘子上，姜切片码在鱼身上

　　4、上锅旺火蒸8分钟后关火，不开盖焖几分钟

　　5、准备红酸汤100ml

　　6、炒锅烧热放油，倒入鱼盘里的汁和红酸汤，烧至香味四溢时，浇在鱼上即可

　　营养价值

　　红鲳鱼有益气养血，舒筋利骨的功效。主治消化不良、贫血、筋骨酸痛、四肢麻木。红鲳鱼的肉质鲜嫩，用以红烧、炖汤、葱油等味道极佳，是宴客宾朋上佳菜肴