炝菜花

　　工艺：炝

　　口味：咸鲜味

　　菜系：家常菜

　　功效：家常菜 单身食谱

　　主料：菜花 300克

　　辅料：

　　调料：香油 10克 盐 2克 味精 2克 花椒 3克 花生油 10克 各适量制作方法

　　1.将花椒放入烧热的油锅中炸出香味，捞出花椒不要，其油留用。2.将菜花掰成小朵，择洗干净，放入沸水锅人焯一下，用冷开水浸凉，捞出，沥干水分，加入精盐，腌制10分钟，沥去盐水，加入味精、花椒油、香油，拌匀即成。

　　制作提示

　　此菜可配食油饼、蛋花汤。

　　口感

　　脆嫩鲜香，清淡适口。

　　推荐食用时间

　　早餐|中餐|晚餐

　　营养解析

　　菜花：菜花中丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质。对人体可增强肝脏解毒能力、提高机体的免疫和抗病能力、防止感冒和坏血病的发生、还可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌肿生长，减少癌症的发病几率。同时大量的类黄酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，还可减少心脏病与中风的危险，降低人体内雌激素水平，阻止皮肤色素斑的形成，对肌肤有很好的美白效果。菜花性凉、味甘，可补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃。特别适合生长发育期儿童和在污染环境中生活的人食用。

　　食物相克

　　菜花：菜花不宜与猪肝同食。