材料准备：

　　鳝鱼：300克植物油：30克食盐：5克红鲜椒：2棵生姜：5克大蒜：2头

　　花椒：3克料酒：3克胡椒粉：3克白糖：3克

　　做法步骤：

　　1、鳝鱼去头去内脏洗净，切成片；加盐、胡椒、淀粉、料酒腌5分钟；辣椒切片，姜和大蒜拍碎。

　　2、炒锅置火上，大火热油至8分热，下鳝鱼爆炒1分钟，加辣椒、姜、蒜大火爆炒；再加入汤和白糖，炒5-6分钟即可出锅。