材料准备：虾仁(100g) 蟹味菇(1盒) 西兰花(200g) 彩椒(1个) 蒜 橄榄油 盐 白醋 糖 黑胡椒

　　做法步骤：

　　1、将鲜虾去皮后用牙签在虾背的第二， 三节处挑出虾线；

　　2、将处理过的虾加入适量的盐， 料酒， 蛋清， 白胡椒和生粉等调料腌制；

　　3、烧锅水， 在水中加入少量的盐和油；

　　4、水开后下入蟹味菇；

　　5、水再开后再加入虾仁；

　　6、最后加入西兰花；

　　7、再次开锅后将其捞出来沥干；

　　8、稍微凉点后放入碗中， 再加入彩椒丝和蒜末；

　　9、加入盐， 橄榄油， 黑胡椒碎和白醋， 最后加少量的糖， 混合均匀；

　　10、将凉拌好的西兰花摆在盘中一圈， 将其他的摆放在西兰花中间。

　　小贴士：

　　1. 凉拌菜的前提条件就是要卫生，因此要注意生熟分餐具，即生的原材料直接加入进去的一定要用不一样的案板和刀具；

　　2. 将需要处理的生的材料提前预处理熟，里面需加入其他生材料洗净用另外刀具切好备用；

　　3. 焯水的过程先要加点盐和油，这样焯出来的蔬菜颜色更漂亮；加入的顺序很重要，不容易熟的先下入，易熟的晚加入，但都不要焯制时间过长；

　　食疗价值

　　虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。