猪肝本身具有补肝养血、明目的作用，菠菜有补血作用。猪肝与菠菜相配，营养价值更高。幼儿食用，可以预防贫血、夜盲症，同时，还可以促进人体的新陈代谢，有利生长发育。

　　材料：猪肝200克，菠菜250克，淀粉适量，麻油5克，精盐、酱油、味精各适量。

　　做法一：

　　1、将猪肝洗净切薄片，用干淀粉浆渍。

　　2、将菠菜洗净切成段，根部剖成四开。

　　3、将锅放在大火上，加水一大碗。等水开后，把猪肝一片片分开下锅，加入少许酱油、精盐，等锅中汤开时，再加入菠菜（先放梗子后放叶子），等到再一次开时，加上适量味精、麻油即成。