经常食用猪肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

　　用料主料

　　猪肝1块；辅料西红柿2个；调料色拉油适量；食盐适量；姜适量；料酒适量；生抽适量；淀粉适量；小葱适量；醋5毫升。

　　番茄猪肝汤的做法

　　1、原料集合；

　　2、碗中加入适量清水，倒入5ml左右的白醋；

　　3、猪肝去白膜，切片，放入白醋水中浸泡10分钟；

　　4、倒去白醋水，用料酒，生抽，姜片，生粉一起腌制20分钟；

　　5、番茄用开水烫一下，撕去皮；

　　6、去皮的番茄切块；

　　7、将腌制好的猪肝在滚水中焯煮即刻捞出；

　　8、炒锅加入适量食用油，将番茄块翻炒；

　　9、汤锅加入适量水烧开后，转入炒过的番茄，已经焯水的猪肝，滚开后加入盐，撒上葱花即可。

　　烹饪技巧

　　按我的方法做这道汤，其最大特点就是：猪肝软嫩，不腥气，汤质清淡不浑浊。

　　记住以下几要点：

　　1、猪肝要去白膜，在白醋水中浸泡片刻，之后用料酒，生抽，姜片，生粉一起腌制，做法就是有效的除腥。

　　2、腌制好的猪肝在滚水中焯煮即刻捞出，这一步，就是有效防止汤汁的浑浊，缩短烧汤的时间，保持猪肝的软嫩口感。

　　3、番茄去皮在烹饪，也是增加口感的顺滑。