黄花鱼肉质细嫩好吃，它的营养高，非常适合老人与儿童食用，平时用鸡蛋做个锅塌黄花鱼，让肉质更细嫩绵软，鲜味悠长，接下来就跟小编来学习一下这道美食的做法吧。

　　【食养补气美食锅塌黄花鱼】

　　主料：黄花鱼1条、鸡蛋1个、

　　辅料：油适量、盐4g、胡椒粉5g、面粉30g、葱1段、姜1块、八角1个、蒜3瓣、醋10克、生抽15g、上汤适量、

　　步骤：

　　1.材料

　　2.黄花鱼洗净，从腹部开刀片成两片

　　3.先粘上面粉

　　4.蛋打散

　　5.再粘上蛋液

　　6.将鱼挂糊推入锅中，煎至金黄色，翻面煎另一面。

　　7.锅放油，放入葱、姜、蒜，八角爆香

　　8.放入盐、胡椒粉、醋、生抽、上汤烧开

食养补气美食锅塌黄花鱼

　　9.放入鱼

　　10.稍煨至熟即可。

　　黄鱼的营养价值

　　黄花鱼的耳石、鳔、肉、胆、精囊和卵巢等均可治疗疾病。耳石的主要成分是钙盐，具有清热通淋的功效，鳔中含高粘性胶体蛋白和粘多糖物质，润肺健脾，补气活血I胆汁中含胆酸、甘胆酸、牛黄胆酸以及钠盐等，清热解毒，平肝降脂I肉的成分，每100克含蛋白质17.6克，还有钙、磷、铁、维生素B等物质，可 以制成水解蛋白，是良好的蛋白补充剂。

　　黄鱼的食用效果

　　1.抗衰老

　　黄花鱼能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

　　2.食养补气

　　黄花鱼有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及女性产后体虚有良好的疗效。

　　3.老年滋补佳品

　　常吃对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。

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