鲫鱼汤

　　材料：

　　鲫鱼1条、豆腐1盒、姜3片、葱3段、油、盐、胡椒、料酒、鸡精。

　　做法：

　　1、鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼档工作人员完成），洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用。

　　2、豆腐切成1厘米厚的块。

　　3、锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色。

　　4、加入葱姜。

　　5、加入足够开水（5碗左右）。

　　6、加盖，烧开后转小火（如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟），煲40分钟。

　　7、加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可。