五更豆酥鱼

　　工艺：蒸

　　口味：微辣

　　菜系：四川菜

　　功效：四川菜 高血压调理 冠心病调理 活血化瘀调理 健脾开胃调理

　　主料：鳕鱼 500克 猪肉（肥瘦） 100克

　　辅料：豆豉 15克

　　调料：大葱 5克 姜 5克 大蒜 5克 辣椒粉 5克 盐 5克 味精 3克 黄酒 15克 各适量制作方法

　　1.先将葱、姜、大蒜切细末；2.猪肉剁碎成馅备用；3.将鳕鱼的大骨、鳞去掉，放长碟中，淋酒，入笼用大火蒸10分钟；4.将炒锅烧热，放油，将葱、姜、蒜炒出香味放豆豉，肉馅同炒，到豆豉散化发出香味，加辣椒粉、酱油、味精炒匀；5.将炒好的豆豉松浇在放五更火上的鱼上即可。

　　推荐食用时间

　　中餐|晚餐

　　营养解析

　　鳕鱼：鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美；鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；其肉还有活血祛瘀的功效；鳔有补血止血的作用；骨能治脚气；肝油能敛疮清热消炎。猪肉（肥瘦）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

　　食物相克

　　猪肉（肥瘦）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。