干拦虾仁

　　工艺：爆

　　口味：咸鲜味

　　菜系：山东菜

　　功效：山东菜 补虚养身调理 壮腰健肾调理 补阳调理 阳痿早泄调理

　　主料：河虾 1，000克

　　辅料：鸡蛋清 30克

　　调料：大葱 2克 姜 1克 酱油 20克 盐 1克 黄酒 15克 淀粉（玉米） 10克 猪油（炼制） 100克 各适量

　　制作方法

　　1.淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）待用；2.葱、姜均洗净切细末；3.活河虾去杂洗净，加鸡蛋清、湿淀粉、盐拌匀；4.炒锅内放熟猪油，中火烧至八成热时倒入虾仁用铁筷子急速拨开，炸至皮面干挺呈红色时捞出；5.炒锅内留油，用中火烧至六成热时，放入葱、姜末、炸出香味后倒入虾仁、酱油、黄酒、味精，颠翻炒匀装盘即成。

　　制作提示

　　备熟猪油750克，实耗约100克。

　　推荐食用时间

　　中餐|晚餐

　　营养解析

　　河虾：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

　　食物相克

　　河虾：食虾时严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；虾不宜与猪肉同食，易损精；同时忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁与虾相克：同食会腹泻。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。