材料：茄子、淀粉

　　做法：

　　1、把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长，1厘米见方的条，放入湿淀粉挂糊抓匀。

　　2、姜切丝，尖椒，胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油，盐，味精，糖，醋等兑成汁待用。

　　3、勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。

　　4、勺内放底油，烧热后放葱，姜，蒜，尖椒丝，胡萝卜丝

　　5、再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。