多味猪心

　　工艺：烧

　　口味：五香味

　　菜系：心调养调理

　　功效：卤酱菜 心调养调理 冠心病调理 失眠调理 神经衰弱调理

　　主料：猪心 500克

　　辅料：

　　调料：大葱 20克 姜 20克 料酒 20克 大蒜 10克 醋 5克 白砂糖 10克 酱油 10克 盐 5克 胡椒粉 2克 味精 2克 辣椒油 10克 植物油 20克 各适量制作方法

　　1.将猪心切开，除净白筋，洗去血块，葱一半扎结，另一半切葱花，姜一半切片，另一半切末，大蒜头剥皮捣成蒜泥。2.锅内加水烧沸，投入猪心略煮，除去血污，捞出洗净。3.原锅污水倒掉，另加适量清水上火，下葱结，姜片，黄酒，盐和猪心烧煮，熟后捞出晾凉，切成薄片待用。锅倒油烧热，下葱花，姜末，蒜泥煸出香味，下白糖，酱油，醋，味精，胡椒粉炒匀，再下红油拌和后，倒入大碗内，把切成片的猪心放入料碗内浸渍约2小时，食用时捞出装盘即可。

　　推荐食用时间

　　早餐|中餐|晚餐|零食

　　营养解析

　　猪心：猪心富含多种营养成份，对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用，适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痛、癔病者食用；猪心胆固醇含量偏高，高胆固醇血症者应忌食。

　　食物相克

　　猪心：猪心不与吴茱萸合食。