材料准备：西兰花360克，牛肉（肥瘦）180克 胡萝卜15克

　　调料：碱5克，料酒5克，大蒜（白皮）5克，酱油8克，淀粉（豌豆）6克，白砂糖4克，植物油15克

　　做法步骤：

　　1. 西兰花用盐洗净，切开小朵，油盐水灼熟；

　　2. 姜切片；

　　3. 胡萝卜洗净切成薄片备用；

　　4. 牛肉切薄片，加入调味料，腌十分钟，泡嫩油留用；

　　5. 烧油锅，爆香蒜肉、姜片、红萝卜片；

　　6. 将牛肉回锅，加少量酒；

　　7. 加入西兰花，芡汁，兜匀上碟。