皮蛋瘦肉粥在香港很受欢迎，所有粥面专门店及中式酒楼都必有这种粥提供。不过，不同餐厅的煮法略有不同：有的以搅碎了的猪肉，亦有以切成丝的猪肉。采用不同的瘦肉，会为粥带来不同的口感，但味道则相差不大。

　　皮蛋青菜瘦肉粥

　　用料主料：

　　大米75克；猪肉（瘦）70克；松花蛋2个；小白菜30克；调料食盐1克；姜少许；白胡椒粉0.5克；水适量。

　　皮蛋青菜瘦肉粥的做法

　　1、将猪肉洗净后切成肉丝，放在开水里面焯一下去除血水；

　　2、把松花蛋和青菜（小白菜）切成1厘米左右的见方；

　　3、大米洗净后，加水至刻度线稀粥-0.75。把青菜、松花蛋、肉丝和姜末放入后，关闭电饭煲锅盖；

　　4、选择菜单“粥”；烹调时间“1小时40分钟”，点击开始；

　　5、烹饪完毕后开盖搅拌一下，最后放入盐和白胡椒粉调味即可。