原料：

　　鸭血 魔芋粉丝 韭菜 豆瓣酱 葱姜蒜 淀粉 胡椒粉 油盐

　　做法：

　　1. 准备好原材料;

　　2. 烧锅开水， 放少许盐，将鸭血块放入里面焯一下;

　　3. 烧热锅， 放适量的油， 下入葱姜蒜煸炒一下;

　　4. 煸炒出香味后放入豆瓣酱进去煸炒;

　　5. 煸炒出红油后加入适量的水， 加盖炖煮二、三分钟;

　　6. 煮好后捞出里面的豆瓣渣;

　　7. 将魔芋粉丝放入;

　　8. 加盖煮上两分钟;

　　9. 再放入焯过水的鸭血块;

　　10. 加入适量的盐和胡椒粉调味;

　　11. 倒入适量的水淀粉大火收浓;

　　12. 出锅前放入韭菜段，变色后即可;

　　13. 盛入碗中;

　　小贴士：

　　1. 鸭血有腥味，所以需要提前焯一下，但注意不要焯和煮都不要太久， 避免煮老了;

　　2. 用适量的油煸炒姜葱蒜，再煸炒豆瓣酱，煸炒出红油后加入适量的水煮好汤汁;煮过的汤汁捞出豆瓣等杂质出来的菜品更整洁;

　　3. 魔芋粉丝不易熟，需加盖炖煮两分钟;而鸭血很易熟，放入里面就可以加盐等调味;

　　4. 加入点水淀粉勾芡，大火收汁，出锅前放入韭菜段，拌均匀韭菜变色既可以出锅了。