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花开富贵是哪里的菜 怎么制作好

来源:互联网 时间:2017-05-14 22:05 编辑:admin 手机版访问
导读:一般来讲,不同的菜肴,人们在制作的工艺手法和需要准备的原材料上也是有所差异的,不仅如此,在口感和营养性上也是无法比拟的,而花开富贵就是一道色香味俱佳的...

一般来讲,不同的菜肴,人们在制作的工艺手法和需要准备的原材料上也是有所差异的,不仅如此,在口感和营养性上也是无法比拟的,而花开富贵就是一道色香味俱佳的美食,那么,花开富贵是哪里的菜呢?

花开富贵是一道色香味俱全的汉族名肴,属于粤菜系,同时也是中国传统吉祥图案之一,代表了人们对美满幸福生活、富有和高贵的向往。

花开富贵的做法:

【主料】西兰花、虾、葱、干香菇、鸡蛋、橄榄油(或其他植物油,猪油粒亦可)

【调料】盐、白胡椒

步骤:

1.干香菇泡发(或者新鲜香菇)后切成细末,葱剁烂;(切葱类蔬菜不辣眼睛的小秘诀:戴上游泳眼镜,或者将保鲜膜轻轻贴在眼睛上。);

2.挑选大小均匀的新鲜冻虾,色泽要均匀.干净。去头.尾,用剪刀剪开背部取出背部泥线,剥成虾仁后用力拍打成虾泥,加上香菇末.葱末.少量橄榄油.盐和白胡椒粉一同搅拌均匀,拌成馅料。可以用手搅拌,然后用手抓起,使劲朝同一个方向摔打,这样做可以使后面做出来的丸子更有筋度;

3.三个左右鸡蛋打入碗中,加少许水和盐拌匀,倒入一只略有深度的盘子中,放进锅中蒸十分钟左右;(一定要水开后蒸鸡蛋,过程不能中断,时间切忌太长,否则蒸好的蛋不仅老,而且不够漂亮。)

4.西兰花洗净,掰成均匀的小朵;(挑选西兰花时,应该挑选色泽比较绿的,不要挑颜色发黄有异味的;清洗西兰花的时候可以用盐水浸泡半小时,如果花菜缝中有小虫子,盐水浸泡更容易让虫子出来。)

5.取适量的馅料,用手调整成圆球形,插入一小朵西兰花后排在盘中,大火蒸8分钟左右后,取出,依次排列在刚才的蒸鸡蛋中。西兰花插入虾丸前,可以在适量淀粉水中蘸一下,以免蒸熟后易和虾丸分离;

6.锅中烧滚约半碗水,加少许盐和胡椒粉或其他自己喜欢的调味,少量淀粉勾芡淋在盘中即可食用。

如上所述,花开富贵其实是属于一道广东菜的,而人们之所以在平时会十分的喜欢吃花开富贵这款菜肴,除了与其美丽的外形有关外,其所具有的独特口感也是人们常选择食用的原因之一。

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