家常熬鱼

　　工艺：焖

　　口味：咸鲜味

　　菜系：山东菜

　　功效：补虚养身调理 山东菜 营养不良调理 贫血调理

　　主料：鲅鱼 750克

　　辅料：

　　调料：味精 3克 甜面酱 20克 八角 4克 大葱 10克 香菜 5克 料酒 10克 酱油 25克 姜 5克 醋 10克 盐 3克 花椒 2克 香油 10克 各适量制作方法

　　1.将鲅鱼去鳃，去内脏洗净，斜刀片成厚约3厘米的马蹄形块；2.将鱼块放开水一焯，捞出控净水；3.勺内加底油，加面酱炒熟并散开，再依次加入清汤500毫升、料酒、醋、酱油、葱姜、花椒、大料、鱼块，用慢火焖熟，捞出鱼块放在盘内；4.原料去掉花椒、八角，加香菜梗，滴上香油，浇在盘内即可。

　　制作提示

　　1.炒面酱时锅要滑，并宜用文火，炒散炒熟，去掉生面酱味；2.鱼块改刀大小均匀一致；3.亦可整尾鱼制作，可在鱼身两侧分别剞上多十字花刀，再进行焖制。

　　口感

　　色泽深红，鲜嫩适口，既是佐酒佳肴，又常作饭菜。

　　推荐食用时间

　　中餐|晚餐

　　营养解析

　　鲅鱼：鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。