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虎眼肉的做法 虎眼肉是怎么做的

来源:中药360 时间:2017-08-05 22:19 编辑:liuhailing 手机版访问
导读:牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;...

 

  虎眼肉

  工艺:碎屑料炸

  口味:麻辣味

  菜系:山东菜

  功效:山东菜 贫血调理 冬季养生调理

  主料:牛里脊肉 200克

  辅料:鸡蛋 300克

  调料:胡椒粉 2克 辣椒粉 2克 味精 2克 芝麻 3克 盐 3克 酱油 10克 香油 5克 大豆油 20克 各适量制作方法

  1.鸡蛋煮熟去皮。2.牛肉洗净剁成肉泥,放酱油、精盐、味精、胡椒粉、香油、芝麻拌匀成馅,分成四份,各将去皮鸡蛋包匀,放热油中,炸至呈虎皮色,捞出顺长切两半摆盘中,上菜时配一小碟辣酱。

  制作提示

  因有过油炸制过程,需准备大豆油约1200克。

  口感

  外酥里嫩,麻平顺鲜香,冷热食均可,为佐酒佳肴。成品如虎眼,故名。

  推荐食用时间

  早餐|中餐|晚餐

  营养解析

  牛里脊肉:牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。

  食物相克

  牛里脊肉:牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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