材料准备：鸡蛋 3个、香菇6朵、胡萝卜半根、香菜2棵。

　　料酒2大勺、玉米淀粉1大勺、生抽1大勺、醋1大勺、香油1小勺、 白糖1小勺、盐适量

　　做法步骤：

　　1.香菇洗净切丝，香菇汆烫熟晾凉备用。

　　2.胡萝卜切丝用少量油煸炒一下。

　　3.淀粉中加入料酒调匀。

　　4.鸡蛋打入碗内，撒少许盐打匀，把淀粉料酒汁倒进去，这样起到给鸡蛋去腥的作用。

　　5.将蛋液过滤，这样煎出的蛋皮会更细嫩。

　　6.锅内倒入少许油将蛋液倒入摊成蛋饼 ，两面煎黄。

　　7.将蛋饼切成细丝。

　　8.把煮好的香菇丝、胡萝卜丝、香菜放到一个大碗中。

　　9.把蛋丝也放入， 调入放盐、醋、生抽、糖、香油搅拌均匀即可。

　　喜欢吃辣的也可以把香油换成辣椒油。