鸡蛋2个

　　辅料蒜1瓣，香油少许，豆豉15克，剁椒10克，小葱1棵，植物油3汤匙做法步骤：

　　1.小葱洗净切碎，大蒜拍破切碎

　　2.锅中倒入植物油小火加热，打入一个鸡蛋，待蛋白凝固变白色后，用锅铲在鸡蛋周围轻轻地铲一下，底层起皮后，将一半铲起包住蛋黄，形成荷包状

　　3.翻过来煎另一面，待两面煎至嫩黄色即可盛出；锅中留少许底油，下蒜末和豆豉

　　4.再放剁椒爆香，放入荷包蛋，并用锅铲将其分割成一半，翻炒均匀使其入味，出锅后淋入香油撒上葱花即可

　　烹饪技巧

　　1、因为豆豉和剁椒都有咸味，这道菜可以不用放盐了；

　　2、煎鸡蛋时，首先火不要太大，油温不要太高，油温微热时打入鸡蛋，用中小火慢煎，鸡蛋外观才会比较漂亮；

　　3、依个人喜爱的成熟度来调整煎蛋时间；

　　4、荷包蛋要煎得漂亮，蛋从冰箱拿出来回温后再煎，因为蛋从冰箱取出时，蛋白的黏性很强，会在蛋表面形成一层薄膜，要是蛋并不是很新鲜，那层薄膜就相当明显。

　　功效：

　　健脑益智，保肝，防治动脉硬化，防癌，延年益寿，美容护肤