偶然一次在外面吃饭的时候，等待期间的小吃给的就是小酥肉，同事们都觉得这小酥肉吃起来感觉还蛮好的，又可以当作是道菜，也可以作为零食没事吃几个，但总感觉这个做法是不是很难，一般人不好把握。今天兔蜜君就在这给大家分享一下小酥肉的做法，刚好正值世界杯期间，边看球的时候吃点小酥肉，喝几杯啤酒感觉是不是更爽。

　　小酥肉，是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的一种地方特色小吃。小酥肉再油锅里翻滚冒泡，听它在油锅里哗啦啦的声响，还有空气中弥漫着浓郁的香气，嗯，感觉真好。大家平时吃饭的时候也可以试着做做看，肯定大受欢迎。

　　食材：猪廋肉500克、鸡蛋3个、红薯淀粉100克、花椒适量；

　　做法：

　　1、先将淀粉倒入碗中，接着倒入鸡蛋打匀，静置一会儿；

　　2、把锅加热，放入花椒稍微烘一下，把香气烘出来；

　　3、烘好后取出晾凉，用擀面杖或其他工具将其压碎；

　　4、将猪肉切片后，依次加盐、料酒和压碎的花椒进行搅拌均匀，腌制个20分钟左右；

　　5、腌制好的猪肉放入搅拌好的鸡蛋糊中进行反复搅拌，直至每片猪肉都全部沾满蛋液；

　　6、锅中倒入食用油，将油加热至6-7成熟的时候，用筷子依次把肉片放入油中炸制，注意保持每片肉的距离，隔断时间就要翻面；

　　7、中火炸制金黄即可捞出，如果是直接当作零食吃的话可以再大火炸一次；

　　温馨提示：小酥肉可以一次多做点，直接吃的最好复炸一下，做烩菜用的只需炸一次就行。炸好的酥肉可以分装成小袋冷藏冷冻都可以，现取现用很方便。